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餐飲行業火熱,怎樣才能合理的選擇商用廚房設備呢?

餐飲行業火熱,怎樣才能合理的選擇商用廚房設備呢?

發布時間:
2018/07/30
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  咱們中國最不缺的就是人,那么相對應的餐飲行業則是越來越火爆,這就涉及到了后廚的設備,有很多新入行的老板可能不太了解商用廚房設備有哪些?那么我們今天就來了解下。

這里就以酒店廚房設備為例,主要有5大類:

第一類:烹調用具
  主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。

第二類:洗滌用具
  包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等。

第三類:儲藏用具
  分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第四類:調理用具
  主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

第五類:進餐用具
  主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

那么具體需要用到那些?
1、廚房機械
  洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。
2、不銹鋼廚房設備
  商用電磁爐、 排風管道、排煙設備、油炸爐、刀板殺菌柜、電磁蒸飯柜、餐具浸泡槽、操作臺、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

3、廚房餐具
  陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4、廚房炊具
  炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

5、廚房爐灶
  抽油煙機、大功率商用電磁爐、烤箱烤爐等。
  
6、廚房電器
  電飯煲、微波爐、開水器、商用電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

7、廚房廚具
  不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。

8、廚房附屬設施及用品
  快餐廳桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。 
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