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酒店商用廚房設計常見四大問題

酒店商用廚房設計常見四大問題

發布時間:
2018/08/03
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1、結構不合理廚房空間太小
  空間規劃是裝修的首要步驟,如果沒有合理的布局,不僅影響了廚房的美觀度,更讓做飯的人在廚房忙得暈頭轉向,工作起來缺乏條理。廚房最為常見的遺憾是儲存、準備和烹飪三大區域的布局混亂,讓做飯的流水線受到阻礙。
  不少人埋怨廚房太小無法很好地利用,其實空間小不怕,合理地規劃一樣能打造出整潔又方便的廚房。墻地面裝修上,小廚房建議采用單一明亮的材料,米白色的墻面磚配合淺咖啡色的防滑地磚,簡單又顯空間寬敞。
  廚房布局最重要的是儲藏、準備、清洗、存儲和烹飪五大區域,合理的規劃應該是從進門開始布局左往右依次是儲藏區、清洗區、準備區、烹飪區,存儲區穿插在清洗區、準備區和烹飪區之間,根據不同區域的操作需求存儲相應的物件。
 
2、中看不中用油煙機成雞肋
  抽油煙機是廚房必不可少的產品,市面上讓人眼花繚亂的抽油煙機是否都能滿足我們的需求?還是虛有其表,華而不實?很多時候消費者就被抽油煙機的外觀和商家的一些小噱頭所蒙騙,結果買到不中用的抽油煙機。挑選抽油煙機的時候除了外觀,更重要的是效果,抽油煙機的工作過程包括籠煙、進煙、排煙3個階段,這3個階段高效配合才能讓油煙迅速排出,所以挑選抽油煙機的時候不能僅僅看排煙量。
  抽油煙機挑選一要看排煙率,國家規定該指標值大于或等于7立方米/min;其次是籠煙效果,深型抽油煙機的集煙腔較深,籠煙效果較好;風壓也是橫梁抽油煙機使用性能的重要指標,風量達到7立方米/min時,風壓大于或等于80Pa。
 
3、煙道有返味油煙倒灌惹麻煩
  使用一段時間后有些戶主會發現廚房的油煙味特別重,甚至在窗戶和墻壁上積聚了一層厚厚的油污,這些情況有可能是因為油煙倒灌所造成的。
  煙道返味和油煙倒灌與抽油煙機安裝不到位或者煙道內壓力過大有關。想要杜絕這些情況,除了要將煙道打通幫助排煙外,煙道的定期清潔也是很重要的,當然大排量的抽油煙機也能讓排煙事半功倍。
  針對抽油煙機倒灌現象,我們選購的抽油煙機的排煙動力必須足夠,此外現在市面上部分抽油煙機具有自動巡航增壓技術,根據公共煙道的壓力變化情況,自動調節電機輸出功率,調整排風口壓力。
 
4、垃圾桶異味影響廚房美觀
  為了保持廚房的美觀度,很多人都選擇裝門板式的垃圾桶和臺面垃圾桶,結構導致空氣不流通,容易滋生細菌,污染環境。
  如何合理選擇廚房垃圾桶?其實垃圾桶不需要用太好的,買一個大小適中的,過大的垃圾桶積聚垃圾過多,增加細菌滋生機會,太少的話垃圾容易溢出。使用時垃圾桶以塑料膜包裹,堅持每天清潔垃圾桶,用稀釋的白醋清潔,防止細菌生長。
  如果廚房的各個區域布局缺乏合理,會在廚房經常因為操作發生碰撞,廚房油煙濃重,還伴有垃圾的異味,這樣的環境嚴重影響烹飪。為了提高烹飪環境,廚房從左到右的合理布局,抽油煙機和垃圾桶等產品的選擇都是很重要的。   
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